Una horma de semillas es es la transformación de semillas o nueces a una horma madura y naturalmente fermentada.
Como ingredientes utilizo solamente las semillas deseadas, un fermento de fabricación propia, agua fresca y buena sal. Esto crea algo completamente nuevo. Aunque la apariencia se parece a un queso, la horma de semillas tiene características muy diferentes.
Sus nutrientes corresponden a los de las semillas utilizadas, y a través de la fermentación son fácilmente digeribles. Contiene proteínas y grasas nutritivas vegetales y está libre de lactosa. Una horma de semillas, al igual que otros alimentos fermentados, tiene una larga vida útil y contiene lactobacilos valiosos que apoyan la salud intestinal.
Producción y maduración
Se prensan las hormas, se secan, se salan, se cuelgan o se les dan vuelta, y se cuidan todos los días con mucho amor. Según el método de producción, una horma de semillas puede pesar más de dos kilos y madurar por un año o más.
Durante el tiempo de maduración, cada horma desarrolla una consistencia firme y su propio aroma especial. Una horma madura se ralla perfectamente e incluso derrite arriba de comidas calientes.
¡Y luego está el sabor!
Más bien, “los sabores”, porque cada tipo de nuez se convierte en una horma única con un aroma incomparable. ¿Cómo debo expresarlos? Con la vista también se come, y al menos da una idea de las diferentes variedades de hormas de semillas.
Variedades de hormas de semillas
¿Nuez, almendra, girasol, cajú, maní, pistacho, macadamia, avellana o mejor de sésamo? Las hormas de semillas clásicas se diferencian solamente en el tipo de semilla y el fermento, lo que influye sutilmente el sabor y la consistencia y se adaptan armoniosamente al núcleo correspondiente. El sabor original de la semilla o nuez transformada permanece puro y sin adulterar, y cambia solo por su madurez. Simplemente eso permite crear un número infinito de hormas de semillas con todo tipo de matices.
Por supuesto que no hay límites para la creatividad. Las hormas de semillas también pueden ser condimentadas con hierbas y especias, lo que despierta curiosidad tanto en el sabor como en la apariencia.
Hormas de hierbas
Ahora, ¿cuál es la más rica? Pruébalo tú mismo. No es tan difícil hacer hormas de semillas. Si en casa o profesionalmente, con paciencia y amor, todos lo pueden hacer…