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¿Qué son hormas de semillas?
Una horma de semillas es es la transformación de semillas o nueces a una horma madura y naturalmente fermentada.
Como ingredientes utilizo solamente las semillas deseadas, un fermento de fabricación propia, agua fresca y buena sal. Esto crea algo completamente nuevo. Aunque la apariencia se parece a un queso, la horma de semillas tiene características muy diferentes.
Libro
La aventura de una transformación con sabor a nuez empieza en la Patagonia.
Stefanie Horn describe en este libro su camino hacia el desarrollo de deliciosos “quesos” a base de semillas y frutos secos naturalmente fermentados y estacionados. Paso a paso, ella explica recetas simples y complejas, hasta datos técnicos, para una producción profesional de las hormas sin lactosa. El conocimiento práctico y el biográfico se alternan de manera creativa, clara y con humor.
La autora señala un paralelo entre el proceso de fermentación de semillas y la transformación de nuestro mundo actual. Inspirador para aquellos que estén interesados en un suministro de alimentos independiente y quieran saber cómo crear algo completamente nuevo.
El libro fue publicado en octubre 2019 por la editorial Pala.
Pedido y más información directamente en la editorial:
Sobre mí
Originalmente me mudé a la Patagonia para escribir un libro. Sentí que después de años de viajar y explorar nuevos mundos externos e internos, tenía que expresar mis impresiones. Quería compartirlas con los demás y pensé que explotaría si no lo hiciera. Pero no pasó nada. Si bien escribí para mí misma, de alguna manera no hubo flujo, como lo conocía de mi vida, que me permitió continuar o crear algo específico.
Entonces, ¿qué hice? Cociné… y solté mi deseo de escribir.
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