La aventura de una transformación con sabor a nuez empieza en la Patagonia.
Stefanie Horn describe en este libro su camino hacia el desarrollo de deliciosos “quesos” a base de semillas y frutos secos naturalmente fermentados y estacionados. Paso a paso, ella explica recetas simples y complejas, hasta datos técnicos, para una producción profesional de las hormas sin lactosa. El conocimiento práctico y el biográfico se alternan de manera creativa, clara y con humor.
La autora señala un paralelo entre el proceso de fermentación de semillas y la transformación de nuestro mundo actual. Inspirador para aquellos que estén interesados en un suministro de alimentos independiente y quieran saber cómo crear algo completamente nuevo.
El libro fue publicado en octubre 2019 por la editorial Pala.