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Was sind Nusslaibe?
Ein Nusslaib ist die Verwandlung von Nüssen oder Kernen in einen wohlgeformten, natürlich fermentierten und gereiften Laib.
Zutaten
Als Zutaten verwende ich lediglich die gewünschten Nüsse, ein selbst angesetztes Ferment, frisches Wasser und gutes Salz. Daraus entsteht nun etwas komplett Neues. Obwohl das Aussehen einem Käse ähnelt, hat der Nusslaib doch ganz andere Qualitäten.
Buch
Das Abenteuer einer kernigen Verwandlung beginnt in Patagonien.
Stefanie Horn beschreibt in diesem Buch ihren Weg zur Entwicklung köstlicher „Käse“-Laibe, die aus Nüssen oder Samen hergestellt werden und ganz natürlich fermentieren und reifen. Schritt für Schritt erklärt sie einfache bis komplexe Rezepte bis hin zu technischen Daten für eine professionelle Produktion der laktosefreien Nusslaibe. Kreativ, klar und humorvoll folgen Biografisches und Praxiswissen im Wechsel.
Die Autorin stellt eine Parallele in Aussicht zwischen dem Fermentierungsprozess von Nüssen und einer Transformation unserer heutigen Welt. Inspirierend für alle, die sich für eine unabhängige Versorgung mit Lebensmitteln interessieren und wissen wollen, wie etwas komplett Neues entsteht!
Das Buch ist im Oktober 2019 im Pala Verlag erschienen.
Bestellung und weitere Infos direkt beim Verlag:
Über mich
An sich war ich nach Patagonien gezogen, um ein Buch zu schreiben. Ich hatte das Gefühl, dass ich nach jahrelangem Reisen und Erkunden neuer äußerer und innerer Welten meine Eindrücke ausdrücken muss. Ich wollte sie teilen mit anderen Menschen und dachte, ich explodiere, wenn ich das nicht tue. Aber es geschah nichts. Ich schrieb zwar für mich, doch irgendwie kam kein Fluss auf, wie ich ihn von meinem Leben kannte, der mich weitermachen ließ oder etwas Konkretes zustande brachte.
Was tat ich also? Ich kochte… und ließ meinen Wunsch des Schreibens los.
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